您知道自酿葡萄酒的所有注意事项吗？

近年来，随着食品安全问题的曝光，许多进口葡萄酒也被枪杀。越来越多的人喜欢为了自己的安全生产自己的葡萄酒，但实际上，对于初学者来说，自酿葡萄酒的风险也更大。如果您想制作美味的葡萄酒，还应该考虑到自己的安全性。以下小系列将介绍有关该家庭自己的葡萄酒的一些问题。防止爆炸众所周知，葡萄汁发酵过程中会产生大量二氧化碳。如果在密闭容器中发酵，则二氧化碳基本上在发酵容器中被压缩，发酵罐上的压力将逐渐增加，如果不及时清除发酵罐中的二氧化碳，最终发酵罐将不会爆炸。当它无法承受巨大的内部压力时，甚至可能发生人员伤亡。因此，在葡萄汁发酵过程中，请注意不要密封发酵罐。另外，如果同时大量发酵葡萄汁，应注意发酵部位的通风条件，不要在发酵部位居住，以免造成二氧化碳窒息而死。造成死亡。防止赋形剂的损害现代酿酒厂在酿酒过程中添加二氧化硫作为抗氧化剂，但如果是小容量葡萄酒，则可以不添加亚硫酸钾而添加，因为有些人对二氧化硫过敏。此外，亚硫酸钾具有腐蚀性，对眼睛和眼睛有害。使用时应该是安全的。不要直接接触亚硫酸钾。此外，亚硫酸钾应放置在安全的地方，以防止儿童进食。 。预防霉菌感染为了防止霉菌感染，您应该先对发酵设备进行消毒。与葡萄汁直接接触的所有器皿都应进行消毒，用高浓度的酒精清洗并在使用前保持干燥，无水和油。无论发酵的阶段如何，都不要用手直接接触葡萄汁，以将霉菌带入葡萄酒中。酿酒厂酿造葡萄酒时，要进行密封和消毒，而自酿葡萄酒不能解决密封消毒的问题。许多自酿葡萄酒经常遇到诸如过量的大肠杆菌甚至致癌物黄曲霉毒素的问题。为避免这些情况，清洁葡萄后应将其充分风干。在酿造过程中，不应在发酵罐中加水，否则会引入霉菌。发酵的地方应放在阴凉，通风，干燥的地方，避免直射光，并用黑色塑料袋覆盖。如果在酿造过程中发现容器中有白发之类的异物，请不要饮用容器中的葡萄酒，以免影响健康。如果葡萄酒的味道柔和，色泽清晰，则可以适当饮用，但不要过量。实际上，在采取上述三种预防措施后，应注意的最后一点是，初始酒中含有更多的杂质，应进行过滤。如果没有办法完全过滤掉葡萄酒中的杂质，可以将其放置一会儿。然后，使用虹吸法将葡萄酒倒入桶中，并去除葡萄酒中的杂质。我们过滤的只是可见的杂质，而葡萄酒中还有其他看不见且无法滤除的杂质，例如甲醇和杂种油。葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解甲醇，葡萄中的蛋白质水解成氨基酸，然后被酶催化形成杂醇油。由于技术问题，家庭酿制的葡萄酒无法去除葡萄酒中的甲醇和杂醇油，因此它应适用于任何自酿葡萄酒。